亦师亦友的陈大师又来啦!——记大师进课堂报道之六

来源:商贸旅游系 作者: 徐涵晖 审核:陈勤忠 发布时间:2018/10/31 浏览次数:232

 

根据国家和省市政府对大力发展职业教育的决定,为加快商贸旅游系烹饪专业建设的步伐,努力适应新时期经济社会发展对培养高素质劳动者和技能型人才的迫切需要。为将我系烹饪专业建设成本市高效、务实、一流的专业。结合我系烹饪专业实际情况,本着集“产、学、研”等多种功能于一体的原则,本学期商贸旅游系烹饪专业继续开展大师进课堂活动,让嘉兴知名大酒店的大师们为烹饪专业的同学们带来别样的课堂,与学校同学们交流分享经验

10月30日下午1点30分,富悦大酒店厨师陈建晖师傅准备十足、自信满满地走进大师进课堂现场,这次是陈大师第三次和同学们见面了,俗话说:“一回生,二回熟,三回是朋友”,他一进实训教室就如同和同学们是朋友一般,亲切地打起了招呼,课堂一下子热了起来。这次,陈大师为同学们带来了杭州卷鸡、杭三鲜二道经典又有创新的杭帮菜制作

杭州卷鸡的两大原料腐皮、笋干均为杭州地区的特产,成菜柔软鲜香,富有乡土风味,是杭州传统名菜。而杭三鲜汤鲜味美,肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样清香。

在授课的过程中,大师从菜品原料的选择到食材的处理,刀工的讲究到火候的掌握以及最后的摆盘,每个操作步骤、每个操作要领,具体、详细、毫无保留地为同学们进行了讲解。台下,同学们认真地听着大师所说的每一个步骤、细节,认真仔细记录下大师的每一个技术要点、注意事项。不少同学还拿着手机,拍摄大师做菜的画面,甚至录还了视频,同学们牢牢把握住这次难得的学习机会向大师多多学习,与陈大师探讨每一个操作步骤,一个技能要点

悦大酒店师傅的精心烹饪下,二道菜品完美装盘后摆放在了同学们的面前,色香味形器俱全,学生们看到后发出了阵阵掌声。

这次的大师进课堂同样有最受同学们欢迎的实操环节。在该环节中,同学们在大师的指导下,对两道菜的制作进行了动手实操。在该环节,大师手把手教,学生可以实实在在学到真本领,真是极其难得的机会。同学们也不放过此次机会,纷纷向何师傅讨教,希望借此提升自己的技艺,课堂气氛在此时到达了顶点。

最后,同学们都分别品尝了大师的作品以及自己的作品,大家纷纷表示大师的手艺真的很了不得,也从中真切体会到了自己与大师之间的差距,也有了努力的方向。

在本次大师进课堂活动中,同学们都受益匪浅,不仅学到了新的知识,新的技艺,有了传统菜改良的思路