让大师的魅力照进课堂——记大师进课堂报道之四

来源:商旅系 作者: 徐涵晖 审核:陈勤忠 发布时间:2018/10/17 浏览次数:344

为了发挥师的专业引领与辐射作用,现场感受名厨魅力,展现师课堂风采,让同学们在学习中提升技能,本学期商贸旅游系烹饪专业继续开展大师进课堂活动。商旅系请来嘉兴富悦大酒店的大厨师傅们为烹饪专业的同学们为大家倾情授课,带来精彩课堂,与同学们交流分享经验

10月16日下午2点,嘉兴技师学院商旅系的15级、16级烹饪班的学迎来了生第师进课堂的活动。悦大酒店面点主管何双师傅准备充分,面带微笑地来到大师进课堂现场,为同学们带来了黄桃酥、萝卜酥两款以其形状命名中式点心

在授课的过程中,大师从该点心所需工具的准备原料精良选择从开始环节的冷处理到关键环节的热处理再到最后的摆盘,每个操作步骤、每个注意细节,具体、详细、毫无保留地为同学们进行了讲解。台下,同学们聚精会神地听着大师所说的每一个步骤、细节,真仔细记录下大师所演示的每一个技术要领及注意事项。不少同学还拿着手机,拍摄大师做菜的画面,甚至录还了视频

不一会儿,悦大酒店师傅的精心烹调下,黄桃酥、萝卜酥就如其名一般,栩栩如生地展现在了同学们的面前。

这次的大师进课堂相较于之前的几次大师进课堂,增加了学生实操的全新环节。在课堂中,同学们在大师的指导下,对黄桃酥、萝卜酥的冷制作和油炸两个环节进行了动手操作。该环节,大师手把手教,学生可以实实在在学到真本领,真是极其难得的机会。同学们也不放过此次机会,纷纷向何师傅讨教,希望借此提升自己的技艺,课堂气氛异常热烈。

最后,同学们都分别品尝了大师的作品以及自己的作品,大家纷纷表示大师的手艺真的很了不得,也从中真切体会到了自己与大师之间的差距,也有了努力的方向。

希望同学们在接下来大师进课堂活动中,学到更多,收获更多!