我校开展中式烹调师技师培训

来源:培训就业处 作者: 金丽明 审核:吴燕萍 发布时间:2018/10/18 浏览次数:304

10月16日下午,我校中式烹调师技师培训顺利开班。来自嘉兴市各家品牌餐饮单位的33名厨师参加本期培训,其中参加一级技师培训的有9人,参加二级技师培训的有24人。我校特邀嘉兴市餐饮协会会长、餐饮界德高望重的老前辈俞炳荣老师担任培训师。本期培训的地点设在富悦大酒店。

我校培训就业处吴燕萍主任、吴鸿信副主任出席开班仪式并作简短的讲话。吴燕萍主任勉励学员们珍惜这次技师培训机会、认真学习,争取在烹饪技艺上更上一层楼。吴鸿信副主任强调了出勤制度、上课纪律等。

俞老师采用灵活多样的教学方法和通俗易懂的语言使学员真正掌握一些实用的理论和技术。笔者了解到,俞老师开设了食品卫生营养调配、烹饪原料知识、 烹饪原料加工、营养与卫生、 烹饪美学、 烹调技术、 热菜示范、 基本刀功、勺功训练、冷菜制作、热菜制作等课程。这些课程内容让学员们对烹饪的认识从原先的感性认识、碎片化认识提升到现在的理性认识、整体性认识。

操作课上,俞老师将示范烹饪技术现场制作课,将会让学员们大开眼界,受益匪浅。“烹饪,需要一颗有创造力的头脑,需要一双灵动的双手。”俞老师如是说。

此次参加培训的33名学员将历时1个月的培训。培训结束后,学员将在11月中旬至下旬参加考核,理论考试、操作考试、综合评审均合格者,方可获得由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发的技师职业资格证书。

开展全市技师培训和考评工作是贯彻落实市人民政府和市人事劳动社会保障局关于加强高技能人才队伍建设的有关文件精神,加快我市高技能人才队伍建设的重要措施,对于适应我市经济发展和产业结构调整,提高全市技能劳动者队伍整体素质具有重要意义。